【火锅螃蟹怎么吃图解】制作流程：  
1、首先把蟹钳斩下，把蟹壳掰开，然后去掉蟹斗听黑色小沙包，再把蟹脐内中间的黑线和体内左右的毛状物去掉，用刷子刷干净蟹壳、蟹钳，斩去蟹壳壳沿，然后用清水冲洗干净，把蟹身切成小块，蟹钳拍破，再加适量葱段、姜片、精盐、料酒、干细淀粉拌匀码味10分钟左右，放到开水中氽一水，用清水冲洗，沥干净水 。再把酥花生仁去皮，碾压成瓣 。  
2、把锅放在中火上，倒入火锅油，把油温烧到四成热就可以，把蟹放到锅里炒，再放进辣椒节、葱段、姜片、洋葱块、蒜、豆豉、底料，一起炒，炒到熟了而且散发香味的时候，加入精盐、白糖、胡椒粉、米酒汁、芹菜段，接着炒，炒到芹菜断开时，放入鸡精、味精搅匀，把炒完的火锅锅底倒入火锅盆里，撒上酥花生仁，放入香菜段即可 。  
食用方法：  
把火锅盆放在炉具上，先不点火，给每个人配一副一次性卫生手套，就可以吃了 。等锅里的食物吃的差不多了，掺入鲜汤，然后把味碟上桌，把涮品放在锅的四周，等汤烧开以后就可以下菜了，熟了以后就可以蘸料吃了 。  
推荐的涮火锅的菜品，3---5人量 。  
肉丸子150克，麻辣排骨200克，鲜肉片150克，金针菇150克，香菇150克，木耳100克，豆皮100克，红薯宽粉条200克，鸭血200克，青笋200克，白菜150克，豌豆苗100克 。  
特别推荐适合的味碟：香油蒜泥味碟  
注意：  
1、选择的蟹一定要是鲜活的，死蟹或未熟透的蟹体内有毒，千万不能吃 。  
2、由于蟹壳比较厚，入味慢一些，所以码味的时候，可以多放些精盐，底料豆瓣也要放多一些，这样香辣蟹火锅底料才会味道鲜美 。  
香辣蟹火锅底料  

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