炒山药时切成菱形片炒出来菜色特别好看，那么如何才能把山药切成菱形片呢?方法就是先把山药斜着切成平行小断，然后倒立切成片状，即成菱形片，下面把山药切成菱形片的步骤图文教程分享给大家 。  
山药切成菱形片的步骤：1、先把山药去皮后，洗干净，然后斜着直刀切下一小块，如图所示：  

  
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【山药怎么切菱形图解,山药怎么切成菱形片？】2、跟刚才切山药的斜面成平行，直刀切成小断，如图所示：  
  
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3、把切好的段翻过来，平放到案板上 。  
4、平面朝上，直刀切片，看这样就是菱形片了，超简单吧 。  
  
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山药切完变黑解决方法：1、山药中多酚含量很高，淀粉含量比较低，水溶的多酚在去皮之后就接触氧气开始氧化，通常去皮的同时就会开始变黑，淀粉含量稍微高一些的切片之后30秒左右就会变黑 。  
2、山药中淀粉含量很高水分含量很低，多酚被包裹在淀粉中，不能直接接触氧气，因此切片之后将山药放在水中，就算放上1个小时都不会变黑 。  

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