在一般情况下，甘油三酯在老年人之中是非常常见的，不过，在最近几年以来，随着人们生活水平的提高，热量过剩造成明显的营养不均衡，很多年轻人也会甘油三酯异常，尤其是脂肪肝和肥胖人群 。事实上，对于甘油三酯高的人，应该严格控制胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量，而鸡蛋则是平常食物中胆固醇很高的一种食物 。  
在回答这个问题之前，我们先来了解一下鸡蛋的营养成分 。事实上，从营养成分上来看，鸡蛋是一种非常好的蛋白质类食物，也是最容易消化的动物蛋白类的食物 。不过，鸡蛋的胆固醇水平还是非常高的，在正常情况下，100g的鸡蛋中含有586mg的胆固醇 。我们知道，对于健康人而言，只要是按照《中国居民膳食指南》推荐的膳食结构，只要不多吃动物内脏、鱼虾蟹籽，不吃动物脑，就不必过多忧虑食物中的胆固醇 。  
不过，对于血脂水平已经异常的患者来说，胆固醇高的食物是需要控制的，一般情况下每天不超过300毫克 。前面说了，100g的鸡蛋中就含有586g的胆固醇，因此对于甘油三酯高的患者来说，最好还是少吃鸡蛋 。  
不过，对于甘油三酯高，但总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平正常，这类人群还是可以吃鸡蛋的，在一般情况下，每周吃5到6个鸡蛋其实问题不是很大 。不过，一旦血脂中的胆固醇增高了，这个时候就应该严格控制鸡蛋了，与此同时，其他的禽蛋类也要控制，每周2个全蛋，剩下的几天可以吃蛋清和瘦肉、鱼肉和去皮的鸡肉等蛋白质类食物 。  
事实上，对于甘油三酯过高的人而言，除了少吃鸡蛋之外，还应该严格控制膳食热量以及白糖、红糖、蜂蜜、饴糖等的摄入 。同时，患者也应该多吃新鲜蔬菜、菌藻类等膳食纤维丰富而热量低的食物 。总而言之，对于甘油三酯高的患者而言，还是尽量少吃鸡蛋 。  
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