1，过油 。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟 。  
2，调汤 。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮 。把所有配料放在料理盆里，调匀 。这时要把榛磨洗净，浸在水中 。土豆切块备用 。  
3，炖鱼 。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟 。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水 。  
4，加料 。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅 。  
10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅 。  
一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛 。  
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