虹鳟鱼：虹鳟鱼切片口感很硬而且发柴，没有三文鱼肥美 。  
综上所述，从色泽、口感和营养的方面来看，三文鱼优于虹鳟鱼；但虹鳟鱼的价格要低于三文鱼 。  
二、三文鱼生食和熟食有什么区别，哪种更健康  
美食家蔡澜在《蔡澜谈日本?日本料理》中曾告诫道：“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃 。”无论是深海的野生三文鱼还是淡水养殖的虹鳟鱼都含有寄生虫的，所以生食对肉质的要求很高，必须要经过杀菌和除虫的过程 。  
三文鱼生食可以感受到三文鱼的鲜味，还可以减少其中营养成分的流失；而三文鱼熟吃则另有一番风味，虽然会有一部分营养成分流失，但大部分还都保留不会影响三文鱼的营养价值，还可以减少寄生虫感染的风险 。所以，从健康的角度来看，三文鱼还是熟食比较健康 。  
下面就来介绍一种熟食三文鱼的方法：  
【香煎三文鱼】  
【食材】三文鱼、柠檬  
【调料】橄榄油、黑胡椒、盐  
【制作方法】  
1、三文鱼切大块，用盐和黑胡椒碎腌制10分钟 。  
2、锅中倒少许橄榄油，放入腌好的三文鱼，小火慢煎1分钟左右，然后再翻面煎 。  
3、煎至两面金黄盛出，挤出柠檬汁淋上即可 。  
香煎三文鱼经验总结  
1、三文鱼不要切得太薄，煎的时候容易发硬，影响口感 。  
2、三文鱼属海鲜，自身含有盐分，所以腌制时盐不要放的太多，时间也不要太长 。  
3、煎三文鱼时，不要着急翻面，轻轻晃动平底锅，鱼肉能在锅里移动再翻面 。  
最后小结：  
三文鱼可以熟食，而且味道鲜香，口感肥美 。  
由于三文鱼含有寄生虫，在运输过程中容易污染细菌，所以最后做熟后再食用 。  

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