1.关于爱情寓意的菜名  

  
文章插图  
九转肥肠 ， 是鲁菜中的一道名菜 ， 它的制法很复杂 。菜名借喻道家“九转仙丹”之说 。发迹于清朝光绪年间的济南九华林酒楼 。  
九华林的店主杜掌柜是开有多间酒楼身价万千的商人 ， 也是做菜的好手 ， 尤其擅长烹饪当时无法上席的猪下水 。在经历过多年的潜心钻研后 ， 杜掌柜端出了一道肠身软烂、汤汁浓郁且口味多变的红烧大肠 。在菜品研发出的数月内 ， 他邀请到无数文人名士食客老饕来试菜 ， 尝过之人皆赞不绝口 ， 这其中就包括一名才华横溢的文人 。他因深知杜掌柜尤爱九字 ， 又感叹此菜烹饪工艺之精细考究 ， 味道之美妙独道 ， 遂取道家“九转金丹”中反复提炼才得仙妙之物的意思 ， 把这道红烧大肠命名为了九转大肠 ， 从此延续开来 。  
成功的九转肥肠需是软嫩鲜香一嚼即烂的 ， 又不能过熟地塌没了形状 。成卷的大肠并排立于盘中 ， 色泽红润 ， 香气漂满房 ， 缀着点点翠绿的葱末 ， 是一道旖旎的风景 。  
2.推荐几个关于爱情的菜名和做法  
1、酸辣土豆丝：-  
制作工艺-  
1. 将土豆削皮 ， 切细丝 ， 泡在水中洗去淀粉 ， 既能避免其变黑 ， 又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出 ， 沥干水分 。-  
2. 青、红辣椒去籽、蒂 ， 切成细丝 ， 干辣椒切丝 。-  
3. 炒锅上火 ， 加入花生油烧热 ， 放葱丝爆锅 ， 加入干辣椒炒香 ， 再加入青红椒丝、土豆丝 ， 炒至八成熟时加入精盐、味精调 味 ， 再淋上香油和香醋 ， 炒熟即可 。-  
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2、红烧茄子：-  
1 把茄子洗净去掉头尾 ， 切成滚刀状 ， 泡在清水中 ， 捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀 。葱去头尾洗净 ， 切成段 。-  
2 猪肉洗净切片 ， 剁成泥后 ， 加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀 ， 腌制10分钟入味-  
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倒3汤匙油进锅烧热 ， 倒入肉末炒散 ， 直至肉色变白后捞起待用 。-  
4 继续加10汤匙油 ， 爆香葱段 ， 放入茄子开大火快速翻炒 ， 加5汤匙水炒至茄子出水变软 ， 约5～6分钟 。-  
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后 ， 洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味 ， 就可起锅啦！-  
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3、鱼香茄子：-  
原料：-  
茄子  
2条, 肉丝少许.-  
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.-  
制法：-  
1. 将茄子洗净沥干 ， 切成小圆段备用 。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,-  
姜切末备用 。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,-  
再放醋. 醋放到和糖一样平.-  
2. 将油加热后 ， 放入茄子段炸软成金黄色时 ， 捞起将油沥干 。-  
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后 ， 倒入肉丝 ， 再倒入炸好的茄子拌炒一下 ， 再加入碗中-  
的调料拌炒, 即可盛入盘中 。-  
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4、青椒炒鸡蛋：-  
做法：  
1.把青椒用清水洗净 ， 去籽切成细丝 。将鸡蛋打在碗里 ， 用筷子搅散开 。-  
2.锅内放油（40克） ， 烧热 ， 将蛋汁倒入 ， 炒好倒出 。-

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