#啤酒鸭怎么做才好吃#  
不同的做法对鸭子的要求是不一样的 ， 瘦的鸭子适合煲汤 ， 而肥的鸭子最适合做干锅啤酒鸭了 ， 因为经过炒制 ， 鸭子中的肥油都会被逼出来 ， 鸭子吃起来也不会那么腻了 ， 另外 ， 鸭子的味道也比较腥 ， 所以我们做的时候多放点辛香料掩盖异味 ， 接下来就和大家分享下我是怎么做干锅啤酒鸭的吧 。  
【准备材料】鸭子、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、洋葱、青红椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、白糖、鸡精、盐等；  
1.买回来的鸭子清洗干净 ， 砍成大小均匀的鸭块 ， 可以按照鸭头-鸭脖-鸭翅-鸭腿-鸭胸-鸭架的顺序来砍鸭子 ， 这样会比较快 ， 也更好切 ， 切好的鸭子流水下多冲洗几遍 ， 去除血水 ， 沥干水分待用 ， 大葱切段、生姜切片、大蒜拍扁、青红椒和洋葱分别切段；  
2.鸭子冷水下锅 ， 加入葱姜料酒煮开 ， 煮出血沫后捞出 ， 沥干水分待用；  
3.锅加少许油 ， 放入处理好的鸭块炒出鸭油 ， 推到一边 ， 下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 加入葱段、姜片、大蒜、辣椒、花椒、八角桂皮香叶炒出香味 ， 和鸭子一起翻炒均匀；  
4.加入半勺老抽、2勺生抽、1茶匙盐、半勺糖、翻炒均匀 ， 倒入1瓶啤酒半瓶量的水煮开；  
5.煮开后撇去浮沫 ， 转入高压锅中上气后继续煮15分钟；  
6.将鸭子重新倒入锅内 ， 放洋葱、青红椒段翻炒均匀 ， 大火收汁 ， 撒上大蒜叶即可；  

  
文章插图  
【注意事项】  
1.啤酒鸭一般是边煮边吃的 ， 所以最好拿个小火锅 ， 底上铺一层洋葱或者焯烫过的白萝卜片 ， 再把鸭子倒上去 ， 一边煮一边吃 ， 越吃越香 ， 尤其是底部的洋葱和萝卜 ， 吸收了汤汁的精华 ， 比鸭子还好吃；  
【啤酒鸭的做法和配料 啤酒鸭怎么做才好吃呢】2.鸭子比较难熟 ， 放在锅里炖最少要1个半小时 ， 用高压锅可以大大缩短时间 ， 年轻人15分钟就足够了 ， 老人和孩子的话最好炖20分钟肉质才足够软烂 。  
3.要是鸭子煸炒出来的油脂很多 ， 一定要倒掉一点 ， 不然吃起来会太过油腻；  
好啦 ， 今天的内容就先到这里啦 ，   

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