传统花椒肉  
【传统花椒肉成菜色泽红润 花椒肉是什么地方的菜系】这是一款鲁西地区传承已久的风味美食，以大量花椒来给肉片祛腥提鲜，多配春卷皮或荷叶饼食用，口味独特 。改蒸为煨，清爽不油腻，后来为了提高出菜速度，改用高压锅制作，仅需8分钟即可走菜，方便快捷 。  

  
文章插图  
制作流程：1.带皮五花肉750克洗净后切成5厘米长、0.8厘米厚的片备用 。锅添宽水，淋少许料酒，下肉片烧沸后撇去浮沫，捞出冲净备用 。2.锅内添清水800克，下本地酱油150克、冰糖老抽80克、干花椒35克、八角20克、料酒50克、葱段50克、姜片50克，放入肉片烧开，倒进高压锅内，上汽后继续压8分钟，关火放汽后开盖，拣去葱、姜，将肉片和汤汁一起装盘，搭配荷叶饼即可走菜 。  
试吃体验：成菜色泽红润，肥而不腻，花椒香气突出而不刺激 。  

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