淡水鱼中鲤鱼的营养价值很高，含有极为丰富的蛋白质；红枣味甘，性平，具有补益脾胃、养血安神等功效，黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类含量的2倍、蛋的3倍、牛奶的12倍 。黑豆富含18种氨基酸，特别是人体必需的8种酸含量，比美国食品药品管理局（FDA）规定的高蛋白质标准还高 。黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素，以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B12等人体所需的各种营养素 。中医认为，黑豆能治水、消胀，下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生 。药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品 。此菜以鲤鱼为主，配以红枣和黑豆，可利水消肿、补虚养血 。在孕晚期，对于体虚、四肢浮肿的准妈妈来说，是一道应对体虚水肿和孕期水肿的食疗佳品 。  
红枣黑豆炖鲤鱼  
材料:鲤鱼1条、红枣8个、黑豆30克  
调料:葱段，姜片、盐、料酒各少许  
做法:  
1.将鲤鱼宰杀，去除内脏洗净，切成段;红枣洗净，去核;黑豆淘洗干净，用清水浸泡一夜 。  
【红枣黑豆炖鲤鱼-孕晚期水肿食疗佳品】 2.锅中放入适量清水和鲤鱼段，用旺火煮沸，再加入黑豆、红枣、葱段、姜片、盐和料酒，改用小火煮熟即可 。  

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