【鲜蘑炖豆腐】 菜品口感：鲜嫩咸香酸辣爽口，是下饭佳肴 。  
主料：蘑菇（鲜蘑）150克豆腐450克  
辅料：冬笋10克蒜苔10克  
调料：盐5克味精2克香油5克姜5克胡椒粉3克醋5克  
制作工艺  
1、冬笋去壳去皮洗净切片；蒜苗择洗干净切段；姜洗净切末 。  
2、把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片；鲜蘑切0 。5厘米的片 。  
3、勺内添素汤500毫升，放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫，再放入味精、米醋 。  
4、豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成 。  
工艺提示本菜中的蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好 。  

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