材料  

  
文章插图  
主料：猪肉馅100克 ， 圆粒糯米40克 ， 面粉300克 ， 鲜酵母4克 ， 火腿肠30克 ， 鲜鸡蛋黄1个 ， 配料：  
盐3/4茶匙 ， 酱油1茶匙 ， 胡椒粉1/4茶匙 ， 白糖1/2茶匙 ， 料酒1茶匙 ， 香油1茶匙 ， 味精1/2茶匙 ， 葱姜末 ， 白芝麻适量  
做法  
1、猪肉馅加葱姜末、料酒、胡椒粉、酱油搅打上劲 ， 糯米用清水浸泡4小时放入蒸锅蒸熟晾凉 ， 火腿肠切小粒 ， 把肉馅、糯米饭、火腿粒放入一个容器中 ， 加盐、味精、白糖、香油搅拌均匀 。  
2、鲜酵母用160克温水化开成酵母水 ， 把酵母水逐渐倒入面粉中搅拌成雪花状 ， 再用手揉搓成均匀的面团 ， 盖湿布饧发至面团原体积2倍大 。  
3、发酵好的面团放在案板上揉搓至面团内无气泡 。  
4、把面团擀成厚度约为3毫米的面片 。  
5、把羊角酥模具放在面片上 ， 在中间三角形的空隙处放入调好的馅料 ， 用刮板卦匀 。  
6、用手掌按压模具的中心及四周 ， 使模具把面皮切开 。  
7、把模具提起来 ， 面片就被分成均匀的16等份 ， 用刀把三角形的面皮底边修平 。  
8、把三角形的面皮连馅一同紧紧卷起来 。  
9、表面刷一层蛋黄液 。  
10、再粘些芝麻成羊角小馒头生坯 。  
【儿童食谱馒头类：香烤羊角小馒头】11、羊角小馒头生坯放入烤盘内 。  
12、烤箱内放入1碗开水 ， 把烤盘放入饧发20分钟 ， 再用上下火170度中层烤20-30分钟即可 。  
小诀窍  
1、猪肉馅最好用肥瘦比例为3：  
7的猪肉来制馅 ， 这样吃起来口感会比较好 。  
2、糯米饭要蒸的粒粒分明 。  
3、烤制的时候烤箱内放开水的碗不要取出 ， 这样烤的时候会产生一些蒸汽 ， 成品会比较好 。  
  
儿童食谱馒头类：炼乳金银小馒头  
  
  
  
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