炖三文鱼头的做法 _「广东龙网」

1.三文鱼的头怎么煮好吃哦？

文章插图
1，取鱼头一只。还是先把鱼头收拾干净，去除腮和鳞，洗净
2，把鱼头剁成若干块（这是便于喝汤的时候夹鱼肉吃^^，但是注意鱼脑就不要剁碎了）
3，烧一锅开水（水要多放点，炒锅的1/2到2/3那么多就好了），水开后放姜片若干（若干的含义就是把一块像大拇指一样大小的姜切成片，不要太薄就好了），也可放入适量盐（少一点就好了）
4，把剁好的鱼头放入烧好的开水中。等水再次沸腾后，继续保持中火，用小汤勺把冒出来的油腥撇去（为了方便，可把小汤勺置于半杯冷水中）
5，去腥后，转为小火。放入葱段（注意，用超市买来的大葱），醋（平常炒菜分量的1~1.5倍），30分钟后可放入适量盐（根据各人口味放），再熬15分钟，新鲜美味的鱼头汤就完成了^^
tip:
1，要舍得放姜，但是不要放太多醋，要不然熬出来的鱼头汤就变成酸酸的了
2，中间要是觉得水不够多，可以加一些开水，千万不要放凉水
3，三文鱼的鱼头汤很难熬成白白的，而且熬得时间太长，鱼肉就不好吃了
4，其他调料可以根据各自的口味放，比如花椒大料什么的，但是都不要多放，调料的味道盖过鱼头的鲜味就不好了^^
【炖三文鱼头的做法】2.三文鱼头怎么做好吃家常做法
食材明细
主料
三文鱼头1个
辅料
豆腐150g
配料
韩式辣白菜100g
韩式大酱2大勺
韩式辣椒酱1小勺
泡菜汤小半碗
尖椒1个
生姜适量
香葱适量
胡椒粉适量
食用油适量
清水适量
中辣口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度
三文鱼头豆腐汤的做法步骤
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1
豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净备用；
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2
尖椒切斜段；香葱切斜段备用；
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3
辣白菜分开菜叶和菜帮，分别切碎备用；
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4
三文鱼头去净鱼鳞、鱼鳃，用面粉充分搓洗后冲洗干净，从中间剖开；
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5
用厨房纸洗净水分；
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6
炒锅先用生姜涂抹一层姜汁，防粘；
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7
炒锅中放入适量食用油，热锅凉油下入三文鱼头，小火慢慢煎至鱼头两面金黄色；
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8
加入适量开水；
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9
保持大火，加入姜片，
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10
加入适量料酒，保持大火炖煮；
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11
炖至汤色雪白，中间不停打去浮沫；
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12
加入大酱；
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13
加入大酱，继续煮至酱料全部化开；
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14
加入豆腐，继续炖至沸腾；
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15
加入辣白菜帮；
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16
加入泡菜汁，就是泡辣白菜的汤汁，炖至沸腾；
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17
加入现磨胡椒粉，可以多加一点儿，胡椒粉去腥效果好；
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18
最后加入香葱和尖椒段儿；
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19
起锅后，撒上辣白菜叶和剩余的香葱段、尖椒段儿即可。
3.怎么烧三文鱼头？
说起三文鱼，很多朋友都吃过，鱼肉非常鲜美，没有刺，由于味道鲜美，一般直接切块蘸着料汁生吃，特别是蘸着辣根吃，那真的叫爽，不过，三文鱼肉可真不便宜，也有部分爱好者，望而止步。

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