【步骤十】：继续大火翻炒 ， 直到把调料汁收浓然后关火出锅装盘成菜 。
——烹饪小贴士——一道简单又好吃的“鸡肉鱿鱼滑香菇”就做好了 ， 这是一道好吃又下饭的炒菜 ， 相信你吃了肯定会赞不绝口 ， 如果你喜欢的 ， 可以自己动手做做 ， 就是制作的时候要注意这几点 。
（1）鸡腿肉切好后一定要把血水泡掉 ， 因为这道菜不需要焯水 ， 所以把血水泡掉可以减少腥味 。
（2）鸡肉泡去血水后 ， 一定要把水分挤干 ， 水分挤干才可以更好地吸收调料味道 。
（3）鱿鱼须尽量挑选新鲜的鱿鱼须 ， 要是泡发的鱿鱼须最好焯一下水 ， 要不炒的时候就会出很多的水 ， 会冲淡口味 ， 同时口感也不好 。
（4）腌制的时间尽量久一点 ， 让鸡肉和鱿鱼充分入味 。
（5）炒鸡肉和鱿鱼 ， 要大火爆炒 ， 这样炒出的鸡肉和鱿鱼才香、嫩 。
（6）鸡肉和鱿鱼第二次下锅炒的时间要短 ， 火要大 ， 防止把鸡肉和鱿鱼炒老 。
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