西方有句谚语：  
“一天一苹果，医生远离我 。”苹果的营养价值很高，含有多种维生素 。苹果中含有15％的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富 。苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢“垃圾”，降低血液中的中性脂肪含量，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁祸首，对预防心脑血管疾病尤为重要 。  
荷兰医学家研究，805名65～84岁男性受试者，每天吃1～2个苹果，心脏病的危险可减少一半 。美国科学家研究指出，一个中等大小的未削皮的苹果可提供3.9克纤维素，苹果中的可溶性纤维———果胶，可有效降低胆固醇 。实验证明，每日吃两个苹果的人，胆固醇可降低16％ 。芬兰的研究工作者发表的一项研究报告说明，常吃苹果可以减少肺癌的危险性 。  
他们指出，苹果中所含的黄酮类化合物通过新陈代谢产生的重要的抗氧化物质，是降低肺癌发病率的主要原因 。  
苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分 。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖 。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘 。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降 。  
苹果的营养价值高，但吃苹果要注意细嚼慢咽，如果一个苹果能够15分钟吃完，则苹果中的有机酸和果酸就可以把口腔中的细菌杀死 。因此，慢慢地吃苹果，对于人体健康更有好处 。  
5.苹果煮过后还有营养吗  
有  
苹果经过煮熟以后具有更好的营养价值，经过煮熟的苹果其中的膳食纤维得到软化，果胶会更稳定，可以起到更好的调理肠胃和改善便秘的效果 。苹果煮熟以后有更好的抗氧化作用，能够预防衰老，还有一定的调节血脂作用，吃煮熟的苹果对于腹泻也有一定的治疗作用 。  
1.补充营养：煮苹果比较软糯，对于病人及牙齿不好的老年人、儿童来说，是很好的补充营养的食品 。  
2.治疗失眠：煮苹果还可以治疗失眠，所以它适合老人和小孩子 。  
3.养胃：煮熟的苹果具有收敛的作用，煮苹果除了维生素有所流失，可以保留很多苹果中所含的营养成分，而且膳食纤维和果胶更容易被吸收，对于胃肠功能较弱及腹泻的人群，可以起到养胃、止泻的功效 。  
4.预防心脑血管疾病：煮苹果还有降血糖、降血脂、降胆固醇的功效，不仅能预防肥胖，还能预防心脑血管疾病的发生 。  
5.补充碘元素：煮苹果富含碘元素，可以很好的补充碘，预防缺碘引起的甲亢等疾病 。  
适宜人群  
口腔牙齿不健全者,卧病在床者,胃肠功能不佳者  
禁忌人群  
便秘者,糖尿病患者  

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