怎么拉油条下锅( 二 )

第一步：所有材料放入厨师机搅拌桶。
第二步：将厨师机设定5档10分钟。
第三步：揉好的面团延展性非常好，滚圆后入28度发酵箱进行基础发酵，发酵至两倍大。
第四步：把面团分两份，每份面团拍扁，弄成长方形。可以弄窄一点，根据锅子大小，我弄太宽了。盖保鲜膜醒半小时，夏天15分钟。
第五步：切3厘米左右的长条，然后每两条叠在一起。用筷子中间压一道，可以继续醒10分钟，也可以直接炸。
第六步：把油条胚轻轻拉长，小火慢炸，注意用筷子勤翻面。炸好一条先放烤架沥干油。
第七步：炸到两面金黄就可以了，作为早餐特别棒。蓬松的油条儿，开吃吧，没有外卖卖的那么蓬松，但是味道不是盖的！
【小贴士】
1、我们在揉面的时候一定要放鸡蛋、酵母，小这是制作油条成功的关键哦。
2、一定要用温水，这样做出来油条外脆内软。
3、水的用量可以根据个人口味来决定，喜欢吃硬一点的就少放点水，反之喜欢软一点的就多放点水，但也不要过多，避免不成型呀。
4、盐的用量不要太多，也不能不放，油条吃起来本身就有淡淡的咸味儿。
5、油锅内的油尽量多放点，这样一次可以多炸点，还有就是一定要等油温升高后再放入油条生胚。

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