(3)提供GSH等抗氧化剂 ， 保护肌细胞膜、肌浆网、线粒体等结构 ， 廷缓肌肉疲劳产生 。  
(4)富含支链氨基酸 ， 其中亮氨酸及其氧化代谢物可抑制蛋白质水解酶的活性 ， 减少肌蛋白分解 。  
6、肌肉生长  
运动中的我们需要消耗更多的蛋白质来延缓或者构筑肌肉 。乳清蛋白中特别含有丰富的支链氨基酸 ， 而支链氨基酸具有阻止肌肉分解 ， 促进肌肉合成的功效 ， 对于修复运动损伤也大有禆益 。  
7、控制食欲 ， 减少脂肪 ， 改善身体比例  
透过乳清蛋白(whey　protein)来减去脂肪并改善身体比例 。研究指出 ， 进食乳清蛋白可以减少对食物的渴望和减低能量摄入 。举例说 ， 加拿大的研究人员测试了正常体重的大学生对于四种不同剂量的乳清蛋白（10克、20克、30克或40克） ， 在进食一顿意中利薄饼餐后摄取能量的不同反应 。另外还有一个对照组 。  
对照组吃了1,142卡路里的热量  
10克那组在1,115卡路里中吃了  
1,064卡路里的薄饼  
20克那组在1,091 卡路里中吃了989卡路里的薄饼  
30克那组在  
1,136卡路里中吃了983卡路里的薄饼  
40克那组在1,042卡路里中吃了837卡路里的薄饼  
有一些事情是显而易见的：如要减去脂肪 ， 你只需简单地避免进食意大利薄饼 ， 因为它是一个最高热量的食物 ， 但人们往往倾向进食大量薄饼 。为控制食欲 ， 最大剂量的40克乳清蛋白 ， 能最大幅度减少透过进食薄饼所摄入的能量 ， 并带来最少的进食总热量 。补充乳清的真正益处 ， 会真正出现于进食动物蛋白质和低碳水化合物的减肥饮食 。  
开始在早餐中进食肉类和坚果肉以作实践 ， 激活能量和燃烧脂肪的体内途径 ， 而坚果提供“良好”的脂肪 ， 可以设定控制食欲的阶段 。再者 ， 每隔几个小时就进食蛋白质和绿色蔬菜 ， 并于每天饮用一次40克的乳清蛋白奶昔 ， 无论在运动后或你最容易对食物产生渴望的时间 。乳清配以定时的肉类蛋白质饮食 ， 能于消除脂肪时 ， 改善蛋白质的合成 ， 保持肌肉质量 。  
3.乳清蛋白的作用是什么？  
1乳清蛋白（whey protein）被称为蛋白之王 ， 是从牛奶中提取的一种蛋白质 ， 具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点 ， 是公认的人体优质蛋白质补充剂之一 。  
中文名  
乳清蛋白  
外文名  
whey protein  
化学本质  
蛋白质  
别称  
蛋白之王  
特点  
营养价值高、易消化吸收等  
简介  
[1]乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白 ， 约占乳蛋白质的18%～20% ， 可分为热稳定和热不稳定乳清蛋白两部分 。乳清液在pH=4．6～4．7时煮沸20min ， 发生沉淀的一类蛋白质是热不稳定的乳清蛋白 ， 主要包括乳白蛋白和乳球蛋白；而不沉淀的蛋白质属于热稳定蛋白 ， 这类蛋白约占乳清蛋白质的19% 。在中性乳清中加饱和硫酸铵或饱和硫酸镁盐析出时 ， 呈溶解状态而不析出的蛋白质为乳白蛋白 ， 能析出而不呈溶解状态的则属于乳球蛋白 。  
营养特点  
首先 ， 在各种蛋白质中 ， 乳清蛋白的营养价值是最高的 。  
一般而言 ， 必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质 ， 也叫完全蛋白质 。这里提到了必需氨基酸的概念 ， 必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成 ， 必须从食物中摄取的氨基酸 。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质 ， 而大豆蛋白缺少甲硫氨酸 ， 需与谷类互补 ， 且大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白 。

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