2、锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出，控油 。  
3、锅内留底油，加入蛋黄翻炒 。（如图4）然后加入胡萝卜沫和炸好的玉米粒，拌匀 。关火后，加入盐、糖、和味精 。装盘 。  
注意：油温不宜过高，不然玉米粒会炸老 。  
蛋黄焗南瓜的做法（餐厅中常点的家常菜）  
材料：老南瓜熟鸭蛋黄  
调料：盐生粉  
步骤：  
1.老南瓜去皮切条，蛋黄用小勺碾散（越散越好） 。  
2.南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟，起锅过凉后沥干水份 。  
3.沥过水的南瓜条，加生粉，让每根南瓜都被包裹  
4.锅里放多点油，下南瓜条，表面炸硬之后捞出沥油 。  
5.锅内放少许油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条 。  
6.轻轻翻动，让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘  
PS：  
1.南瓜最好挑红心的老南瓜，做出来颜色更漂亮 。  
2.步骤2里加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放，所以量一定不要多 。  
3.煮南瓜时，六分熟就好了 。太熟后面炸过后沾蛋黄会容易断 。  
4.咸蛋黄的用量，酌情增加哈，我这个蛋黄有些少了点 。  
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