冷冻螃蟹怎么做( 三 )

3、开始操作。先把螃蟹过一下油
4、把花生米擀碎。。。
5、文字介绍一下吧：
a、锅里稍微多放一点油，油热以后，下大量辣椒、花椒（依据个人口味决定）。
b、花椒、辣椒炒出香味以后，放葱段、蒜，然后放入花生米，最后放入非常重要的调料－－海鲜酱（我用李锦记的）。
c、调料炒好后放入炸好沥干油的螃蟹，在锅里翻炒一下，让酱料都裹在螃蟹上，就可以出锅了。。。
6、螃蟹肉都放在下面，螃蟹壳扣在最上面（一是为了使螃蟹肉能够尽量入味，二是能够使得整个菜漂亮有食欲）
7、出锅后别忘记在螃蟹上放几根香菜点缀。
6.冰冻的螃蟹怎么做好吃?
姜葱螃蟹
原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
回答者：WJ369 - 高级魔法师
六级 12-3
21:47
沙锅螃蟹
菜系: 家常菜
时间:
食材类型: 海鲜河鲜
味道: 鲜香
适宜季节: 无关
烹调类型: 烧煨
原料:
螃蟹一只，葱三根切段，绍酒25克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。
做法:
1 炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖；
2
蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移入中火烧约
二、三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油，原锅上桌即可。
参考资料：新浪爱问小不点的共享
回答者：漫画糖炒栗子 - 试用期
一级 12-3
21:47
胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。
做法：
1 。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
2 。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3 。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。
4 。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
注：
1 。如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。
2 。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。

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