2.中火预热烤炉 。  
3.往栅格上刷少许油，将鱼肉铺在预热好的栅格上，腌汁丢掉；每面烤6-8分钟或者等鱼肉用叉/筷容易拨开时即可 。  
4.三文鱼越烧油越多，这个油好不好  
三文鱼头富含不饱和脂肪酸，鱼脂丰富 。  
很多做法都有一个误区：放油多 。  
这样的结果是非常腻 。  
分享3个自己做过，觉得比较好的做法 。  
1 首先要分解三文鱼头 。主要是去除鱼鳃、鱼咽喉的硬骨 。  
然后分解成小块 。  
尤其要注意的是不要被鱼牙划伤 。  
2  
三文鱼头炖豆腐  
这是首荐做法 。营养毫无破坏 。  
最简单的做法是清水+生姜片+鲜豆腐，大火烧开，小火慢炖10分钟 。  
冷水要一次加足！  
吃的适合可以加白胡椒粉，也可以什么都不加 。  
这个做法从1996年做到现在，屡吃不厌 。  
尤其适合孕期胎儿大脑发育 。哺乳期应注意婴幼儿过敏反应 。  
3  
香煎三文鱼头  
分解后的三文鱼头，用圆葱、盐腌制十分钟 。  
电饼铛放一滴滴油，以防粘锅 。或者用不粘锅(注意火候) 。  
煎至双面焦黄即可 。撒白胡椒粉 。  
这个做法鱼骨内的软骨素没法释放出来，不如炖食 。  
4 干焙/烤三文鱼头  
分解后的三文鱼头，用圆葱、盐腌制十分钟 。  
烤箱200摄氏度，上下烤制30分钟左右 。  
出炉，撒小茴香粉 。  
特点是有焦香味，局部容易烤糊 。  
以上三种做法，各有特点  
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