材料  

  
文章插图  
主料:猪瘦肉80g、韭菜100g、鸡蛋110g、馄饨皮40个、白菜50g 。  
辅料：油适量、盐适量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、鸡精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水适量 。  
做法  
1、将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟 。  
2、炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末 。  
3、韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中 。  
4、放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀 。  
5、放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀 。  
6、取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅 。  
【儿童食谱馄饨类：馄饨】7、连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子 。  
8、将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上 。  
9、将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合 。  
10、煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝 。  
11、水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟 。  
12、放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可 。  
  
儿童食谱馄饨类：猪肉芹菜馄饨  
  
  

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