4. 锅放在火上，放入食用油烧热，把拌好的肉丁放入，到八成熟时捞出，控油 。  
5. 锅内的油倒出，留少许油，放入葱姜炝锅，再放入冬笋、香菇、鲜贝，翻炒几遍，再放入盐、料酒、老汤，开锅后加入肉丁，翻炒几遍，放入味精，调匀后出锅 。  
功效提示  
此菜营养丰富，尤其是钙的含量更高，为产妇的补钙和产后康复有很好的帮助 。  
香酥鹌鹑  
原料  
鹌鹑3 只，酱油、料酒、花椒盐、花椒、大料、白糖、葱、姜、盐、食用油各适量 。  
做法  
1. 将鹌鹑去除内脏，清洗干净，用开水将鹌鹑稍煮一下捞出，待用 。  
2. 把准备好的酱油、料酒、花椒、大料、白糖、葱、姜和煮好的鹌鹑放入大碗中，加入水没过鹌鹑，上锅蒸3 ～ 5 分钟 。  
3. 将锅置火上，放入食用油烧热，然后将蒸好的鹌鹑放入锅内炸至皮起脆，取出，随花椒盐一起食用 。  
功效提示  
此菜含有丰富的钙、铁等多种矿物质和蛋白质 。  
韭菜炒虾皮  
原料  
虾皮30 克，韭菜300 克，盐、食用油、味精适量 。做法  
1. 把韭菜择洗干净，将水沥干，切成2 厘米长的段 。  
2. 将虾皮清洗干净，把多余的水分挤出去 。  
3. 把锅放在火上，将油放入锅内烧热，把虾皮放入锅内先炸一下，随后将韭菜、盐放入锅内，加少量水，翻炒几下，放入味精调味，出锅即可食用 。  

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