其中比较出名的就是“冻顶乌龙”，冻顶乌龙的核心产茶区海拔为600-1000米，因雾气多，山路滑，上山采茶需要将脚“冻”起来，避免滑倒，山顶叫“冻顶”，山脚叫“冻脚”，采摘的青心乌龙茶等高山茶树，经过轻度半发酵的茶叶被称为“冻顶乌龙” 。  
冻顶乌龙茶，外观紧结弯曲，呈条索状，色泽墨绿，味醇厚甘润，后韵回甘味强，有着桂花清香，春茶的品质最高，颜色艳丽，香高味浓，在各地久负盛名，十分受欢迎 。  
4：武夷大红袍武夷岩茶是享誉中外的乌龙茶，产自武夷山风景区附近，面积约七十公里，属于典型的丹霞地形，云雾易聚难散，空气湿度大，武夷岩茶有着独特的岩韵，茶树种类非常繁多，因为独特的地理气候条件，即便是同一种茶树，在不同的地方也会产生变异，甚至有“一岩一茶，茶各有名”的说法 。  
大红袍是武夷岩茶“四大名枞”之首，品质最优，名气最大，有“茶王”的美誉，大红袍条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色清澈艳丽，呈现深橙色，入口岩韵明显，醇厚甘爽，杯底留香，香味浓长幽远，在淡淡的烟火味下还阵阵花果香 。  
5：安溪铁观音红遍大江南北的安溪铁观音是闽南乌龙茶的代表，深得资深茶友的喜爱 。安溪茶叶始于唐末，据记载在宋元时期，安溪地区的农家已广泛产茶 。  
安溪地区群山环抱，云雾缭绕，年平均气温在15-18度，酸性红土壤深厚，地理位置独特，特别适合茶树的生长，除了铁观音外，黄金桂、永春佛手等也属于闽南乌龙的优质品种 。  
安溪铁观音是乌龙茶的极品，广受欢迎，茶条卷曲，肥壮圆结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，随着水分的蒸发，咖啡碱会形成一层白霜，被称为“砂绿起霜” 。  
古有“未尝甘露味，先闻圣妙香”的说法，铁观音冲泡后异香扑鼻，馥郁持久，令人心醉神怡，茶汤金黄清澈，茶叶伸展后肥厚明亮，有绸缎的光泽，入口生香，喉底回甘，有独特的“观音韵”，且相当的耐冲泡，冲泡七次后仍有余香 。  
安溪的采茶区聚集了很多优质茶企，产销两旺，茶文化相当的浓厚 。  
每年到了采茶的季节，有实力的茶企还会举办盛大的“开茶节”，推出一些优质的新品和明星产品，为5月份的铁观音春茶上市造势 。  
如八马茶业在“八马·安溪铁观音开茶节”上推出的浓香型铁观音-赛珍珠铁观音，品茶者说有“三香”：干茶有炒米的香味，闻茶汤有果味甜香，品滋味是兰花香，也是颇为独特的好茶，值得一试 。  

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