腌肉料：  
盐一小勺，黑胡椒一小勺，蛋清一个，红薯淀粉一小勺  
汤料：盐、精、肉汤一碗  
水煮猪肉片的做法一：  
准备工作：  
1、先腌肉片，将里脊肉体现放冰箱冷冻一下变硬利于切片，横切成薄片越薄越好 。  
2、用盐、黑胡椒、蛋清腌渍20分钟再拌入淀粉净置备用 。  
水煮猪肉片的做法步骤：  
1.热锅冷油，将葱姜八角爆香 。  
2.放入豆芽白菜，爆炒一下提味 。  
3.将骨头汤放入煮开锅，加入少许的盐和鸡精 。  
4.将煮熟的豆芽白菜捞出放在碗里备用，用网筛过滤滤出调料，汤水过滤在碗里备用 。  
5.肉片大伙焯熟变白即可捞出 。  
6.肉片放在碗里的菜上 。  
8.另起锅倒油，热锅冷油下花椒辣椒爆香，辣椒微黄的时候就要捞出来放在肉片上,将滤出的汤倒入 。  
9.剩下的油烧到冒烟，浇到肉片上，水煮猪肉片即成 。  
水煮猪肉片的做法技巧：  
1.肉片冷冻一下变硬就好切了，切的越薄越嫩 。淀粉的加入不可过多，多了影响美观，少了又挂不住糊 。  
2.蔬菜也可以选用小油菜，也是非常鲜美的 。  
3.热锅凉油爆香干红辣椒，将辣椒捞出放在肉片上 。  
4.将滤出的汤倒入碗内 。  
5.没有买到青蒜用小葱代替切末撒在上面 。  
6.锅里的油继续烧到冒烟浇到葱花上 。  
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