武汉小吃鱼糊粉怎么做最好吃  
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文章插图  
1、三文鱼头1个、葱白2段、姜3片、料酒少许、西米50g、大米100g、盐、胡椒、辣萝卜、葱尖、米粉适量 。  
2、头天用水将西米和大米泡上 。为了米汤更粘稠 。第二天煮上米汤 。取口大锅，将锅烧热，关火 。用片姜擦擦锅底，防止鱼皮粘在锅上 。再给油，将鱼头两面煎一会，拿出 。  
3、将锅中油倒掉，剩那么一层油就行 。将葱白和剩下的姜炒香，喷料酒，一直炒到料酒几乎挥发完全 。加入一大碗水 。烧开 。  
4、瓷锅在烤箱里预热 。将鱼头放入，然后浇上烧开的水 。小火带盖炖半个小时 。然后开盖转中火继续烧15分钟 。辣萝卜切小丁，葱尖切圈 。  
5、米汤煮到非常粘稠 。取两汤勺鱼汤和一汤勺米汤，用一个小锅小火煮开 。加入盐、胡椒调味 。米粉煮好，盛到碗里 。浇入煮好的鱼糊汤，撒上葱和辣萝卜，即可 。  
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