食材  
主料脑花2付  
辅料大蒜适量 ， 盐适量 ， 葱适量 ， 火锅底料适量 ， 盐适量 ， 香油适量 ， 小米辣适量  
步骤：  
1、冒脑花的做法步骤11.脑花洗干净 ， 去掉外面的膜 。  
2、锅中放水 ， 放入火锅底料 。  
3、冒脑花的做法步骤33.等到火锅底料熬出香味 ， 就可以放入脑花了 。  
4、冒脑花的做法步骤44.大概煮10分钟左右即可 。  
5、冒脑花的做法步骤55.关火后出锅 。  
6、冒脑花的做法步骤66.放入盐、香油、蒜、葱 ， 小米辣即可 。  
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五、豆腐脑花的做法  
原 料:猪脑花三个、豆腐约半斤、猪肉末一两、豆瓣酱一大匙、老姜一小块、香葱三棵、酱油三大匙、料酒两大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量 。  
步骤：  
1、将脑花表面的皮撕去 ， 洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用 。  
2、将脑花放沸水中稍焯 ， 去血水 。  
3、捞出改切成小块待用 。  
4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟 ， 去豆腥味 ， 捞出待用 。锅中放油烧至五成热 ， 下肉末炒干水分至亮油 。  
5、将肉末推至锅边 ， 下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟 。下豆腐和脑花翻匀 。  
6、放料酒、一杯水、盐 ， 改中火烧约八分钟 。勾芡翻匀 ， 下葱碎、味精再翻匀 。  
7、起锅装盘即可上桌 。  

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