我省秋马铃薯因秋季光照足，雨水相对较少，薯块的干物质含量较高，除了作菜用外，适合作炸薯片和薯条等加工用 。秋马铃薯在品种选择上既可考虑鲜食品种，又要考虑加工型品种，但秋马铃薯的适宜生长期较短，还要考虑早霜到来之前薯块长到足够大 。因此，秋马铃薯以选择生长期短的早熟品种为宜 。可作秋马铃薯的品种主要有：中薯2号、中薯3号、中薯5号、费乌瑞它和大西洋等 。
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