酸菜鱼怎么烧好吃  
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文章插图  
1、材料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油 。  
2、做法步骤：取一块处理好的鱼肉切成溥片 。  
3、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 。  
4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀 ， 再加入食用油反复抓匀静置20分钟 。  
5、酸菜 ， 葱 ， 姜 ， 蒜切碎、干辣椒切段 。  
6、锅烧热下油、将花椒粒炒香 。  
7、加入葱 ， 姜 ， 蒜、干辣椒炒香 。  
8、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味 。  
9、加入一碗水烧开 。  
10、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动 ， 煮三至五分钟 。  
11、加入葱花盛盘 。  
12、起锅加入油烧热 ， 放入干辣椒、白芝麻炒出香味 。  
13、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里 。  
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