油饼和什么吃最配( 十 )

香炸葱油虾饼
材料：
孛荠6颗、红萝卜1/3条、洋葱1/2颗、鲜虾仁150公克、香菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆100公克、葱油饼4张、太白粉2大匙
调味料：
盐1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2大匙
作法：
1.孛荠、红萝卜与洋葱洗净后，去皮切成碎末状。
2.将作法1的材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料，一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。
3.取二片冷冻葱油饼，先撒上少许太白粉，再抹上适量的作法2馅料，并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后，压紧再对切成三角形状。
4.热油锅至180℃后，以中小火油炸作法3的葱油虾饼，油炸约2分钟后，改以大火香炸30秒，再捞起沥油即可。
我家葱油饼面2种做法：
1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。
2、三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可
2、三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可
5.油饼加什么吃起来香？
（注意，倒入28℃的温水，后面解释）。
②：盖盖子防止面团被风吹干，面发酵到面团的两倍大，说明面已经发好。——（注意，面发酵到面团的两倍大，后面解释）。
③：
取一小碗放入食用碱，倒入20℃的温水，用筷子搅拌均匀，搅拌成碱水等待备用！——（注意，放入食用碱，倒入20℃的温水，后面解释）。
④：面板上均匀地洒上干面，将面团平摊于面板上，均匀的倒上食用碱水，用双手摁压面团，让面团充分的吸收碱水，从底部向上将面团叠好，双手一前一后推拉面团，来回的揉面，直到把面揉的光滑为止，用刀切有蜂窝状，没有酸味，说明面已经揉好，盖上纱布醒面十分钟。——（注意，用刀切一下有蜂窝状）。
⑤：将面团揉成长条，用手切成均匀大的面剂子，用小擀面杖擀成圆饼状，刷上少许油。
⑥：将面饼用刀在中间划开两道，这样炸出来的油饼才漂亮。
⑦：油温到五成热时，下入油饼先中间入锅，再两边入锅，防止油溅在身上，观察油饼的变化，油饼逐渐变大，炸至两面金黄捞出。
6.甜油饼怎么做又软又好吃
用料：面粉200克、水10毫升、猪油适量、花椒粉1克、葱花适量、盐1克、食用油5毫升。
1、倒入面粉和水，和成面团。
2、搓成长条切成箕子，按压成饼。
3、擀成薄饼。
4、放入猪油，花椒粉，涂抹均匀。
5、放入少许盐、葱花。
6、卷成卷，压成饼。
7、倒入食用油，小火煎至两面金黄即可。
通用面粉500克、干酵母1小勺、泡打粉1小勺、温水适量（面团要和得软一些）主要配料：葱花、盐、植物油、椒盐（可省）、白芝麻
做法：
1，面粉过筛，加入1小勺干酵母和1小勺泡打粉，充分搅匀；
2，往盆中慢慢倒入温水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分放最后慢慢加入，最后必须把面团和得尽量软一些，要比做饺子的面团软很多；

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