二参三鲜 _「广东龙网」

文章插图
原料：
水发海参１００克、人参片５克、水发香菇５０克、冬笋５０克、鸡脯肉３００克。
做法：
①　人参片中加４０克清水、隔水蒸２０分钟。
②　把鸡胸脯肉切成３．５厘米长，０．５厘米宽的条。将海参、香菇和冬笋也切成３．５厘米长，０．５厘米宽的条。
③　在鸡肉条里放少许黄酒和盐，加１只鸡蛋清，放１０克淀粉调匀。
【二参三鲜】④　将油烧至３成热时放入鸡肉条，变色后即出锅。海参条、香菇条和冬笋条均放入锅里滑炒片刻，出锅。
⑤　在炒锅里放１００克鲜汤，１５克黄酒、少许盐和味精，把炒过的所有原料都倒进去，并倒入蒸好的人参汁，翻炒一下，盖上锅盖煮开即可。
功能：具有补气补血之功效，益于防治心脏病、血小板减少和贫血症。

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