穿心莲可以生吃吗 _「广东龙网」

1.穿心莲生吃好还是烫下吃好凉拌穿心莲怎么做好吃
主料
穿心莲
400g
大蒜
2粒
辅料
干红辣椒
适量
白芝麻
适量
花椒
适量
盐
适量
醋
适量
生抽
适量
糖
适量
步骤

文章插图
1.穿心莲摘洗干净

文章插图
2.将大蒜剁碎，干红辣椒切小段

文章插图
3.在一小碗中加入少许生抽、醋、糖、盐，混合均匀

文章插图
4.锅子中加水烧开后放入穿心莲，烫一下后马上捞出

文章插图
5.过凉水后取出沥干

文章插图
6.锅中加少许油，加入适量花椒，小火炸香，烧至花椒变成深褐色后，捞出花椒不要

文章插图
7.关火，放入干红辣椒，用余热使辣椒变酥，最后加入白芝麻

文章插图
【穿心莲可以生吃吗】8.将沥干的穿心莲加入盆中，加入蒜末、调料汁

文章插图
9.加入炸好的花椒辣椒油

文章插图
10.拌匀装盘即可
小贴士
穿心莲其实也可以不用焯水，就直接拌调料来吃，不焯水的口感更嫩滑，但余味会有微微的苦；而焯水过凉后拌的基本没有苦味，但口感略韧一点，喜欢哪种就选择哪种尝试。
2.穿心莲可以生吃吗？
穿心莲可以生吃。
蔬菜版的穿心莲，是一种叫花蔓草的蔬菜，但和中药版穿心莲的治疗作用不全相同。花蔓草的药性到现在为止还没有明确的研究结论，它叶片大而厚、多汁，主要食用其叶片部分。它含有丰富的维生素C，有较好的保健作用，凉拌和清炒是最适合的两种烹饪方式。
叶含二萜内酯化合物：穿心莲甲素即去氧穿心莲内酯0.1%以上，穿心莲乙素即穿心莲内酯1.5%以上，穿心莲丙素即新穿心莲内酯0.2%以上；及高穿心莲内酯，潘尼内酯。还含穿心莲烷，穿心莲酮，穿心莲甾醇，β--谷甾醇--D--葡萄糖甙等。
扩展资料
中药版的穿心莲性味苦寒，叶子薄、长圆状卵形至披针形，根茎也很细。茎叶具有苦味，晒干入药使用的主要是穿心莲的茎部。对于穿心莲的功效，《泉州本草》中记载它能“清热解毒，消炎退肿。治咽喉炎症，痢疾，高热” 。
现代药理学研究发现，中药穿心莲中所含的穿心莲内酯对细菌性痢疾的疗效较好。穿心莲水煎剂对肺炎球菌、甲型链球菌及卡他球菌有一定抑制作用。
参考资料来源：
参考资料来源：
3.穿心莲可以生吃吗蔬菜穿心莲怎么做好吃
穿心莲是生吃还是烫下好吃
都可以。
穿心莲焯水以后感觉颜色不太好。直接拌吃也可以。穿心莲不能在沸水中煮太久，不然会营养流失。
01
穿心莲的营养价值
穿心莲是一种一年生的草本植物，但也可以作为菜肴进行食用，虽然不是我们餐桌上常见的菜肴，但却是一种非常有用的菜肴。特别是在炎热的夏天，人体比较容易上火，吃穿心莲不仅可以清热解毒，还可以增强自己的免疫力。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。