通常情况下每100克螃蟹之中 ， 可以食用部分中含蛋白质含量17.5克 ， 脂肪含量2.8克 ， 钙质含量126毫克 ， 磷元素含量182毫克 ， 铁元素2.8毫克 。
5.螃蟹的寿命有多长
河蟹的寿命与其性别、性腺成熟的迟早及生态环境密切有关 。以河蟹群体来说 ， 其寿命为2龄 。从河蟹大眼幼体开始计算 ， 雄蟹寿命为22个月 ， 其中16～18个月在淡水水域中生活 ， 4～6个月在河口浅海水中度过的 ， 比较集中死亡的时间在4～5月；雌蟹由于抱卵孵育后代 ， 计算其寿命为24个月（2足龄） ， 集中死亡时间为6～7月 。因此可以说 ， 河蟹在进行生殖洄游、完成繁衍后代之后就趋于死亡 。
河蟹的寿命与性成熟年龄的关系如此密切 ， 这就出现以下两种情况：
（1）在密集放养的环境中 ， 河蟹生长极其缓慢 。在这种情况下 ， 虽然已是2足龄的河蟹 ， 达到正常生殖年龄 ， 但它们的性腺尚未成熟 ， 迟迟未能蜕壳变为“绿蟹” ， 仍留居江河湖泊 ， 不能下海繁衍后代 ， 这类河蟹的寿命就可达3～4龄 。
（2）在养殖的河蟹中 ， 由于积温高、饵料中动物蛋白质含量高、水中有一定含盐量等因素的影响 ， 就会出现早熟个体 ， 性腺早熟的河蟹不久也趋死亡 ， 其寿命尚不足1年 。
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