墨鱼煮汤怎么做好吃 _「广东龙网」

1.干墨鱼怎么炖汤好喝

文章插图
干墨鱼汤
用料
墨鱼
1只
姜
5片
肉
100克
盐
3克
白胡椒
2克
油适量
水适量
干墨鱼汤的做法
准备：墨鱼用剪刀剪成细条，然后用开水泡半个小时以上；姜切丝，肉切小片或丝(肥瘦分开) 。
1.热锅下少许油，放入肥肉煸出油，放入姜丝翻炒10s；
2.加入瘦肉，炒至瘦肉完全变色；
3.加入泡好的墨鱼条，翻炒半分钟；
4.加入适量水、盐和白胡椒粉，烧开；
5.装入合适容器中，放在电饭煲中跟饭一起蒸，饭熟了汤也好了。
小贴士
1.在农村喜欢把墨鱼往柴火灶里烧一下，城里没条件只能用开水泡了。
2.不跟饭一起蒸的可以用炖锅炖，时间根据炖锅的使用说明。
3.个人觉得白胡椒粉是精髓（迷之想法）。
墨鱼味咸性平，有滋补肝肾，养血，通经，明目，安胎，止血，催乳的功效。墨鱼营养丰富，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，凡精血亏虚，头晕耳鸣，遗精早泄以及年老体弱者皆宜食之。尤其有益于妇女，可用于治疗血虚引起的闭经、月经过多、带下病等，还可以用于产后脾胃虚弱气血不足引起的胃口不佳、乳汁过少。
但有湿疹、荨麻疹、银屑病等皮肤疾患及肾病、糖尿病患者忌食。
2.墨鱼怎么炖汤的做法有哪些
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回答
您好，1、食材：墨鱼两只、肥肉2两、盐适量、香菜叶1小片、胡椒粉适量。

2、墨鱼用清水泡发，切成粗丝；肥肉切厚片，入电紫砂煲，加墨鱼丝，加足水烧开后转小火煲2小时，吃前调盐和胡椒粉就OK了！

3、小诀窍：墨鱼泡水前最好到火上过一下，这样泡水后很容易将黑膜撕干净；肥肉炖汤非常香，吃的时候去掉肥肉不吃就是；此汤水要一次加足，一定要细火慢煲，鲜香才会完全释放；无须另外加鸡精了；

4、墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养。

5、另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。

6、墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。

3.墨鱼汤怎么做如何做好吃
这是一道我们家乡的地方特色菜，特分享给大家。即使我们这不产墨鱼，但这道菜在我的记忆里一直都存在。。
难度：配菜(中级) 时间：
1小时以上
主料
干墨鱼一只半肥半瘦肉适量
鸡蛋四个蒜苗适量
生姜适量盐，油，白酒，生抽适量
淀粉适量
墨鱼汤的做法步骤
1. 干墨鱼提前一天泡发好。洗净。
2. 切丝。
3. 肉丝切好。我家不吃肥肉，用的纯瘦肉，你可以用半肥半瘦的肉更好。
4. 墨鱼肉丝各一半(墨鱼多点也可以)，放入姜末，盐，白酒，生抽。拌匀腌制15分钟。
5. 蒜苗。洗净。
6. 切成较细的丝。备用。
7. 锅热放油，油热放入墨鱼肉丝，翻炒至香。(约炒七八分钟) 。
8. 炒好的墨鱼肉丝，加入水，放适量盐。
9. 盖上盖子，压力锅压28分钟左右。
10. 准备好水淀粉(需要稍多点) 。
11. 墨鱼煮好后，一边慢慢到入水淀粉一边搅拌均匀。

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