3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢 。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；  
4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；  
5、小葱 。  
方法步骤：  
1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；  
2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；  
3、小葱切成葱花；  
4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；  
5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；  
6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃 。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；  
7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；  
8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；  
9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点 。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；  
10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出 。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；  
11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；  
12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；  
13、出锅；  
【茄子冬瓜汤怎么做好吃】14、老香啦！  

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