利乐砖和利乐枕  
在超市里，利乐砖和利乐枕一般都散放或成箱堆放在堆头 。冷柜里一般是看不到这两种包装的牛奶，因为利乐砖和利乐枕是常温包装，也就是说是可以在常温下存放的牛奶 。  
牛奶这么娇气，为什么可以在常温下存放？原来，利乐砖和利乐枕装的“超高温灭菌奶”，有的包装上写的是经“uht”加工的牛奶，uht其实就是超高温灭菌的英文缩写 。跟巴氏奶有所不同，超高温灭菌奶是用134℃左右的高温，把原奶瞬间消毒4秒钟，将牛奶中的有害细菌和微生物全部杀死，然后再在无菌条件下，装到利乐砖或利乐枕这种无菌包装中，达到商业无菌的标准 。  
利乐包是由纸、铝、塑组成的六层复合包装，能够有效地把牛奶与空气、光线和细菌隔绝，因此可以在常温下存放，而且保质期较长，利乐枕达到45天，利乐砖则达到6至9个月 。利乐包牛奶也叫“常温奶”，不过也有人称其为“灭菌奶”或“uht奶” 。  
正因为可以在常温下保存，利乐包牛奶消费起来非常方便 。没有冷藏的要求，喝起来也就可以随时随地了 。不过有一点要注意，利乐包在密封时可以常温保存，但开包后如果喝不完，就必须放入冰箱冷藏了 。  
从营养角度来看，这种奶虽然是超高温消毒，但由于消毒时间非常短，只有4秒左右，因此主要的营养成份，如蛋白质、钙等，基本不受损，而且由于消毒温度超过百摄氏度，对原奶中可能存在的各种致病细菌均能有效杀灭，使牛奶的安全性得到最大保障 。  
无菌塑料包  
超市里现在还可以看到一种塑料包牛奶，它看上去有点象巴氏塑料袋牛奶，但保质期可以达到30天，这种包装就是刚投放市场不久的无菌塑料包 。与巴氏塑料袋不一样的是，它里面装的uht牛奶，包装材料也已经过特别的处理，因此常温保质期大大延长 。相对于无菌纸包装而言，这种包装虽然比较经济，但是会出现破包或串味现象，影响营养和口味，建议在选购时要特别留意一下包装是否完好 。  
说到这儿，你对市场上的牛奶及包装应该有一些了解了吧 。下回买牛奶时，就请根据这些包装的特点和你自己的实际情况来选购吧 。  
3.鲜牛奶（巴氏杀菌奶（能放在常温保存多久）？  
7天左右  
巴氏奶的保质期比较短，一般为7天左右 。南方天气较热，尤其进入夏季，这对巴氏奶都是挑战，消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时，一定要注意牛奶的保质 。如果发现纸盒有“胀包”现象，牛奶已经变质，一定不能饮用 。所以在选购时要特别注意保存条件，任何一个环节的疏漏都会导致细菌的重生和牛奶的变质 。  
扩展资料：  
巴氏杀菌鲜乳处理过程中往往受许多微生物的污染(其中80%为乳酸菌)，因此，当利用牛乳生产消毒牛乳时，为了提高乳在贮存和运输中的稳定性、避免酸败、防止微生物传播造成危害，最简单而有效的方法就是利用加热进行杀菌或灭菌处理 。冷却为了抑制牛乳中细菌的发育，延长保存性，仍需及时进行冷却，通常将乳冷却至4℃左右 。  
而超高温奶、灭菌奶则冷却至20℃以下即可 。  
参考资料来源：  
【巴氏鲜牛奶袋装】www.3ｍaＭＡ.cｏｍ文②章，转载请联系本站网管！  

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