盐碳豆腐的制作  
一、制作原料  
豆腐、雪水、王元柴和稻草灰煮的灰水、盐 。  
二、制作过程  
1.制豆腐  
1)将精选黄豆用水泡发，打浆，放入干净无油的锅中将豆浆烧开，转盛入缸中，加入少量石膏，制成为豆腐脑 。  
2)将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐 。不能压太干，比我们平时吃的要保留更多水分，以保持其鲜嫩口感 。将豆腐切成2左右厘米见方的小块 。  
2.制盐碳缸  
1)准备一干净陶罐，密封性要好 。  
2)王元柴和稻草烧成灰，用纱布包好，放入锅中煮沸，留烧沸灰水备用，自然冷却 。  
3)  
3)收集干净的雪，待其溶化 。  
4)将灰水和雪水一齐倒入陶罐内，加入大量盐，亦可加入其他佐料 。盐碳缸的时间越久越好 。  
3.浸泡  
1)将豆腐放入陶罐内，密封2～4小时即可捞出洗净食用 。不要超过4小时，否则豆腐会变涩 。  
三、菜品烹饪  
对刚做好的盐碳豆腐简单地加入一些佐料会更加美味 。捞出后洗净，浇上青辣椒，蒜泥，少许酱油，最后淋上热油即可 。不需加盐，浸泡过程中已吸入充分盐分 。  

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