小麦胚芽营养丰富 ， 可以用于煮粥、蒸饭 ， 制作烙饼、馒头、面包、面条等 。小麦胚芽又称麦芽粉 ， 呈金黄色颗粒状 。小麦胚芽是小麦的核心和生命 ， 植物称为胚 ， 相当于动物的胎盘 。小麦胚芽富含维他命E、B1和蛋白质 ， 营养价值较高 。  
小麦胚芽的正确吃法  

  
文章插图  
小麦胚芽含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素 。小麦胚芽的色素成分是小麦黄酮 ， 是一种水溶性色素 ， 对身体健康有益 。  
【小麦胚芽的正确吃法】 小麦胚芽的B族维生素含量丰富 。其中维生素B1的含量是富强粉的8.8倍、大米的11倍、黄豆的2.7倍 ， 也是牛肉的30倍、鸡蛋的13倍 。  
  

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