馒头里面放什么作用( 四 )

3、小苏打蒸馒头的做法
材料：
面粉500g、白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g
做法：
1、500克面粉，25克食用白醋，5克小苏打粉。
2、将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加适量水和面。
3、和成软硬适中的面团，将面团分割成大小均匀的小剂子。
4、揉搓成球形，将揉搓好的面团排入蒸锅里，大火蒸上约20分钟左右。
【馒头里面放什么作用】5.有些人做馒头的时候会加入一些盐，有什么作用呢？
我们平时嚼好吃的馒头，说做馒头的话，和一般的面食不一样。例如，我们在做面团或年糕的时候，想制作绒毛多孔性的口感，按下柔软的反抗即可获得更好的口感。但做馒头的时候，大家都在咀嚼和咀嚼馒头，认为整形效果很好。按压应该是非常紧密的弹性，咬一口后，我们吃的口感是越嚼越嚼。这种馒头算是成功了。所以我们在馒头里放盐，放盐，增加强度的口感是最简单的方法。
那到底放多少盐好呢，怎么做又香又有形状的馒头呢？现在让我们更详细地看一下。
做馒头的时候在面团里放盐会更有弹性。那到底放多少盐才好呢？不要犯错误
做馒头的时候放一点盐会增加成型效果，但对头发效果还没有影响。事实上，这仍然有一定的比例。
一般250克面粉中可以放1.5克左右的盐。不能放超过这个克的盐。不能根据面粉和酵母粉末的比例来测定放入的盐量。因为盐对发酵有很大的影响。所以加入2-3g会影响发质效果。
而且还要注意我们放进去的时间。在面粉中加入一些食用油，然后加入酵母粉，发酵过程中加入一些糖就足够了。酵母的发酵效果也会更好。我们可以在面团发酵到以前的2 ~
3倍后开始揉面。在揉面的过程中加入一些盐可以提高强度的口感。我们做好馒头的形状后，醒两次就可以蒸到锅里了。
但是要记住，不能把盐和酵母放在一起。为了方便，可以把发酵食材放在一起，抑制头发的效果，所以反而会出现头发失败的问题。还要记住，送面粉的时间和绒毛也比不上糖和酵母粉的发酵效果。
当然，我们在送面粉的时候可以少放一些食用油。事实上，我们在做甜意大利面的时候会发现它很蓬松，很好吃。例如，我们在做红糖头糕、南瓜头糕等的时候，这种面食的做法中可以加入一些食用油，加上一些香味，同时还可以加入一些食用油。
做馒头的时候在面团里放盐会更有弹性。那到底放多少盐才好呢？不要犯错误事实上，我们做馒头的时候，可以加一些油，以便更好地吃馒头。这样可以更好地吃馒头。
带一点油就能发现馒头、微微软，但不能放太多。因为有盐和反作用。
6.有人蒸馒头时会加入一些白糖，有什么作用？
加糖的原因是糖可以帮助面粉发酵，蒸出的馒头更加暄软（也可以用牛奶和蜂蜜，一样可以帮助发酵）。发面时放入白糖，做出来的馒头个大、面喧、香甜可口、吃着有嚼劲，但一定要记住在发面时放入白糖，不可以在其它时机放白糖。
馒头的发酵最常使用的就是酵母或者老面，不管使用哪种作为发酵源，本质上都是利用其中的酵母菌等微生物的增殖来产生气体，这些微生物会分解利用一部分馒头中的营养物质产生能量首先准备一斤左右的白面，然后放一个啤酒瓶子盖的量的酵母粉和等量的白糖，把这些和面粉搅拌均匀后用温水和面，面不要和的太软。和好面以后把面盆的上面盖上一个盖子放在一边。
面粉倒入盆中，边加温水边用筷子搅拌成面絮，在将面糊、糖水、盐倒入盆中，将面絮揉成三光，即：面光、手光、盆光，放一旁醒发至倍大。蒸馒头时，面团的发酵，不论是采用老面发面还是酵母发面，都离不开酵母菌。不同的是，老面中的酵母菌多来自自然，来自空气中的野生酵母菌，在发酵的时候还会有一些别的杂菌在里面；而用酵母粉发面，这些酵母是人工培养的来的。

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