朗姆酒可以做什么甜点

1.朗姆酒可以做蛋糕起什么作用
起到去鸡蛋的腥味和增添风味的作用。
主料：新鲜鸡蛋4个、低筋面粉65g、红糖蛋白用40g、蛋黄用20g、玉米油30g、朗姆酒15g、清水35g
辅料：动物性淡奶油适量、糖适量
1、将蛋黄与蛋白分别分离入无水无油的容器内，红糖搅散后加入到蛋黄中，搅拌至混合融化。

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2、朗姆酒+清水一起搅拌至混合状态，加入到蛋黄中，拌匀。

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3、拌匀的状态如图颜色变浅一些，无需用力过大以免打发蛋黄。

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4、将低筋面粉过筛加入，搅拌至无干粉状态，备用。

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5、蛋白分三次加入红糖。

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6、中速打至提起打蛋器呈现短小而直立的小尖角，如图。

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7、取打发好的蛋白糊1/3量加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀由下向上快速均匀地翻拌至混合。

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8、将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白糊中，同样手法翻拌均匀，不画圈，快速混合在40秒内完成。

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9、全部翻拌的蛋糕糊呈现非常厚重细腻，浓稠有光泽的状态，表面没有多余气泡。

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10、慢慢转动中空模，一边将拌好的蛋糕糊均匀倒入，蛋糕糊很浓稠，所以需要倒一部分后先用勺子刮均匀，再继续加入剩余部分，轻震一下。

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11、烤箱预热165度，中下层烘烤35-40分钟，烤好后使蛋糕充分冷却后脱模。

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12、抹上一层淡奶油或搭上水果食用。

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2.朗姆酒怎么做蛋糕？
甜香酒的作用
甜香酒的作用，用一句话概括就是“调节风味”，凸显优质素材，使糕点香味和口感更香醇、浓厚。甜香酒好比烹饪中的调味料和（察觉不出来的少量）佐料之类的东西。因此严禁过多使用。甜香酒属于酒类，使用过多时会出现苦味。虽说可以根据所做的糕点类型和自己的喜好程度来使用甜香酒，但如果配方中没有标明使用量的话，请从1大匙开始试着放入。
糕点用朗姆酒
糕点用朗姆酒大致可分为黑朗姆酒和白朗姆酒。因酒精度数高，也用于腌制干果。
黑朗姆酒
色黑，且香味和口感都比较浓厚，适合用于色深、味浓的点心。特别是用在葡萄干和巧克力方面，简直是绝配。朗姆酒可以用来腌制干果，朗姆酒葡萄干就是最有代表性的腌制干果之一。如果使用黑朗姆酒的话，干果颜色会变得不再鲜艳。
白朗姆酒
与黑朗姆酒相比，白朗姆酒味道要温和、清淡，可用于制作无烤奶酪蛋糕。因白朗姆酒无色，可以不用担心会损坏甜点及干果的颜色。腌渍干果时，如果一定要保留颜色鲜艳的话可以用白朗姆酒。另外，只要是酒精度数高的朗姆酒都可以用于腌制干果，即便没有注明用途。

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