材料  

  
文章插图  
低筋面粉 - 600g  
盐15gm  
猪油/动物性黄油（奶油）60gm  
水200ml  
糖100～120gm  
胡椒粉 - 1茶匙  
五香粉 - 1茶匙  
蒜头粉 - 1茶匙  
苏打粉 - 1茶匙  
做法  
1. 把所有全部材料混合，搓成粉团 。（用塑料袋绑起，放置松弛30分钟）  
2. 以擀面棍将粉团擀成2mm的薄片，把面皮卷起成棍子状，捏紧接口 。  
3. 然后用保鲜纸包扎起；放进冰箱冷藏至硬 。  
4. 待硬后把面团切成薄片 。（注意：  
一定要溥片不然炸了不会脆，也不会成耳朵型 。）  
5. 先烧热炸油， 然后调成小火， 把切好的饼片下锅，要以小火慢慢炸 。  
6. 已熟的耳朵饼，是沉淀在锅下面 。注意要及时捞取， 控干油， 放在吸油纸上晾凉，密封装罐 。  
  
儿童食谱饼类：笑脸土豆饼  
  
  
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