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扩展资料：  
蛋白质的发现历史：  
1959年佩鲁茨和肯德鲁对血红蛋白和肌血蛋白进行结构分析，解决了三维空间结构，获1962年诺贝尔化学奖 。  
鲍林发现了蛋白质的基本结构 。克里克、沃森在X射线衍射资料的基础上，提出了DNA三维结构的模型 。获1962年诺贝尔生理或医学奖 。  
50年代后豪普特曼和卡尔勒建立了应用X射线分析的以直接法测定晶体结构的纯数学理论，在晶体研究中具有划时代的意义，特别在研究大分子生物物质如激素、抗生素、蛋白质及新型药物分子结构方面起了重要作用 。他们因此获1985年诺贝尔化学奖 。  
参考资料：搜狗百科-蛋白质二级结构  
3.什么是蛋白质的1,2,3,4级结构,及其作用是什么  
蛋白质的一级结构就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序，也是蛋白质最基本的结构 。  
白质的二级结构是指多肽链中主链原子的局部空间排布即构象，不涉及侧链部分的构象 。  
蛋白质的多肽链在各种二级结构的基础上再进一步盘曲或折迭形成具有一定规律的三维空间结构，称为蛋白质的三级结构 。  
具有二条或二条以上独立三级结构的多肽链组成的蛋白质，其多肽链间通过次级键相互组合而形成的空间结构称为蛋白质的四级结构 。  
作用  
1、构成生物体内基本物质，为生长及维持生命所必需 。  
2、部分蛋白质可作为生物催化剂，即酶和激素 。  
3、生物的免疫作用所必需的物资 。  
(h2)扩展资料  
蛋白质的氨基酸序列是由对应基因所编码 。除了遗传密码所编码的20种基本氨基酸，在蛋白质中，某些氨基酸残基还可以被翻译后修饰而发生化学结构的变化，从而对蛋白质进行激活或调控 。  
多个蛋白质可以一起，往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，折叠或螺旋构成一定的空间结构，从而发挥某一特定功能 。合成多肽的细胞器是细胞质中糙面型内质网上的核糖体 。蛋白质的不同在于其氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链空间结构的不同 。  
食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中 。  
因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系 。  
参考资料来源：  

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