2、醋要早加，可以使土豆丝不绵软 。土豆可以做什么菜：番茄土豆玉米排骨汤 材料：小排，番茄4个，玉米1根，土豆1个，醋，盐，糖，鸡精 。做法：  
1、小排放冷水，中小火煮个十几分钟，开始出沫了，用勺子撇去浮沫，加入一丁点儿香醋 。  
2、从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块和番茄块 。  
3、番茄块用油中火翻炒，入糖入盐，继续翻炒，番茄会慢慢出汁变软，直到煸煮成番茄糊，切记，期间不用加水 。  
4、玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱 。  
5、刨土豆，切土豆滚刀块，入汤 。用勺慢慢翻动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方 。  
6、虚盖锅盖，中小火煲着，土豆至少要煮十来分钟 。  
7、上桌前15分钟，下盐，糖、鸡精调味，焖盖，小火再煲15~20分钟即可 。土豆可以做什么菜：土豆炖牛肉 材料：牛肉1000g，土豆2个，洋葱2个，西红柿  
4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽、料酒各1大勺，醋、糖1小勺，番茄沙司，黑胡椒，油盐适量 。做法：  
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，用温水清洗干净 。  
2、配料洗净切块，土豆块泡清水里待用 。  
3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，加人老抽，料酒和一小勺白醋，接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒 。  
4、挤入番茄沙司，多挤一些，再磨一些胡椒粒炒匀 。  
5、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右 。  
6、出锅前放土豆和胡萝卜块，加盐烧熟，等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了 。小贴士：牛肉要选牛腩肋条这一部分，肥瘦相间吃起来很嫩不柴 。焯水之后要用温水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了 。  

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