牛奶不宜久煮或加热次数过多 。牛奶在加热时要起一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降 。所以热奶以刚沸为度，不宜久煮 。  
牛奶不宜过多冷饮 。因为冷牛奶会增加肠胃蠕动，引起轻度腹泻，特别对患有溃疡病、结肠炎及其它肠胃病患者，会使病情加重 。而且奶中的营养成分多数不能利用 。  
牛奶不宜冰冻或放入热水瓶中保藏 。冰冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质等物质都发生变化，解冻后又会出现凝固沉淀和上浮脂淀粒，营养价值随之下降 。所以，贮存牛奶以3℃左右为宜 。牛奶热后，倒进热水瓶中存放，奶中容易混入细菌，一旦细菌进入奶中，每隔20～30分钟就能繁殖一代，使牛奶很快变质 。  
牛奶晚上喝比早上喝好，据报道，睡觉前喝牛奶有催眠作用 。医学家对此进行实验观察发现，睡前喝一杯热牛奶，可使人很快入睡，而且后半夜睡得更香甜，特别对有些半夜醒来再不能入睡的人来说，其作用更为明显 。因为牛奶中含有使人体产生疲倦感的L－色氨酸和有镇定作用的吗啡类物质 。如果早晨喝奶，势必对白天的学习和工作有一定影响，所以，还是晚上喝奶好 。  
喝牛奶时最好不要空腹 。有的人喜欢早晨空腹时喝牛奶，其实这样不科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成很多营养的流失和浪费，所以，最好饮用牛奶之前，吃点馒头、饼干之类的食物之后再喝奶，使奶中营养充分发挥作用 。  
瓶装牛奶在加工过程中，已经杀菌消毒，所以饮用时不必再煮沸 。煮沸会使蛋白质变性，钙和磷酸盐等也会遭到破环，失去营养价值 。  
牛奶放置时间长了，会由于细菌的繁殖而变质，喝变质的牛奶，不但不会增加营养，反而会引起疾病 。因而，最好是取来牛奶后就喝 。  
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苹果牛奶减肥法  
国外科学家研究证实，不通过抑制食欲，而采用吃苹果，喝牛奶的简单方法，同样可取得令人满意的减肥效果 。  
所谓“苹果、牛奶减肥法”是这样的：  
一个星期内，前5天每天饮食和平常一样，第6天减肥者不吃其它食物，而只吃苹果，可将事先准备好的1000克苹果，分成四五份，每次吃一份充当主食 。  
第7天减肥者则要准备750——1000克牛奶（含酸奶），分成8等份，每次只能喝一份，取代主食，同样不吃其它食物 。  
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要想获得喝奶减肥的好处，就要控制总能量，在多喝奶的同时相应减少其它食物的摄入量，特别是那些营养价值低而热能高的食物，如甜饮料、甜点、糖果、膨化食品、凉粉凉皮之类和高油脂食物，适当减少晚餐主食，以保证总量的平衡 。如果在两餐之间或餐前喝奶，可以帮助人体减少食欲，午餐和晚餐饮食不过量 。如果身体超重或肥胖，则不提倡饭后或睡前喝奶 。  
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幸福的牛奶减肥^^  
牛奶减肥成功法则：  
1、牛奶减肥期间绝对禁止有糖分的食物，如糖，饼干，巧克力等（哇~~真苛刻 。。）  
2、如果喝牛奶不好消化，可以用豆奶代替，能使肠胃感到舒服 。  
3、如果只喝牛奶而感到饥饿难耐的话，还可以吃一些土豆（热量低）  
牛奶加醋减肥法：（牛奶里加醋，具体如下：）  
在200ML的牛奶里加3大勺醋，边摇边一点点的加，这样牛奶就会成块的黏液，  
象酸奶（偶没试过哦~~~~）味道也差不多，如果你喜欢甜味可以加蜂蜜，

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