制作步骤：  
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁 。  
2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可 。  
6.炒腐竹怎么炒好吃  
可以做一道青椒炒腐竹，以青椒和腐竹作为主要食材炒制而成 。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是鲜辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作青椒炒腐竹才好吃 。  
青椒炒腐竹的食材：水发腐竹、青椒各250克，葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量 。  
青椒炒腐竹的做法：  
1、将腐竹洗净切小段 。  
2、青椒洗净切块 。  
3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、青椒翻炒数下 。  
4、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可 。  
食用价值：  
1、青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C能够很好的促进免疫物质的生成，因此适当吃青椒补充维生素C，在提高机体免疫力方面的作用会非常明显 。青椒当中的维生素C还能够很好的促进铁元素的吸收，因此青椒也有着很好的预防和缓解缺铁性贫血的功效 。  
2、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健脑作用，帮助预防老年痴呆症的发生 。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病、动脉硬化的效果 。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗溃疡等作用 。  

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