一个、面包糠：适量 。  
1、把巴沙鱼切成喜欢的大小 ， 然后洗净沥干水分备用 。  
2、把切好的巴沙鱼放到容器里 ， 加少许胡椒粉一茶勺盐 ， 二勺料酒拌匀后腌制半小时 。  
3、把淀粉、鸡蛋液、面包糠分别放到不同的容器里备用 。  
4、鱼柳先在淀粉里过一下粘上淀粉 ， 然后静置片刻 ， 让淀粉充分粘在鱼肉上 。  
5、鱼柳抖掉多余的淀粉 ， 然后裹上蛋液 ， 最后再沾上一层面包糠 。  
6、起锅倒油烧热 ， 油温七成热时 ， 放入巴沙鱼肉 ， 炸至定型 ， 然后捞出来控油 。  
7、锅中留油重新烧至十成热 ， 然后把鱼柳放进去复炸一次 ， 即可盛出享用 。  
注意事项  
第一次炸的时候 ， 油温七成热 ， 炸至稍稍定型即可 ， 复炸的时候油温要烧至十成热 ， 然后炸至两面金黄 。  
【巴沙鱼柳的做法】

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