【怀孕为何要补叶酸？】 煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%;  
盐水浸泡过的蔬菜 ， 叶酸的成分也会损失很大 。  
因此 ， 孕妈妈们要改变一些烹制习惯 ， 尽可能减少叶酸流失 ， 还要加强富含叶酸食物的摄入 。  
为保持食品的营养 ， 应该做到以下几点：  
1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放 。制作时应先洗后切 ， 现时炒制 ， 一次吃完 。炒菜时应急火快炒 ， 3～5分钟即可 。煮菜时应水开后再放菜 ， 可以防止维生素的丢失 。做馅时挤出的菜水含有丰富营养 ， 不宜丢弃 ， 可做汤 。  
2、淘米时间不宜过长 ， 不宜用力搓洗 ， 不宜用热水淘米;米饭以闷饭、蒸饭为宜 ， 不宜做捞饭 ， 否则会使营养成分大量流失 。  
3、熬粥时不宜加碱 。  
4、做肉菜时 ， 最好把肉切成碎末、细丝或小薄片 ， 急火快炒 。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透 。  
5、最好不要经常吃油炸食品 。  
过量服用叶酸的危害  
叶酸虽然重要 ， 但不能滥补 。因为长期服用叶酸会干扰孕妇的锌代谢 ， 而锌的摄入一旦不足 ， 就会影响胎儿的发育 。孕妇最好能在医生的指导下服用叶酸制剂 。  

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