这个菜很鲜美 ， 因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中 ， 所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体 。  
青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量  
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油） ， 让其吐尽泥沙 ， 用刷子将青蛤表面清洗干净；  
2、锅中放入适量水 ， 放入姜片和料酒烧开 ， 将青蛤放入 ， 煮至开口立即捞出 ， 蛤蜊开口时间先后不一 ， 要及时把开口的蛤蜊捞出来 ， 不然就煮老了；  
3、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中 ， 煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；  
4、鸡蛋打散 ， 加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀 ， 鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：  
1；  
【儿童菜谱海鲜类：蛤蜊蒸蛋】5、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻） ， 倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中 ， 用保鲜膜覆盖起来；  
6、 冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅（乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃 ， 可以承受 -40℃~200℃ ， 所以放入蒸锅没有问题 ， 还可用于微波炉、烤箱）蒸10分钟左右 ， 水开后转中火 。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可 。  
1、蛤蜊一定要买鲜活的 ， 提前放入盐水中吐尽泥沙 ， 也可以在水中放入少量油使其吐沙；  
2、煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来 ， 不要煮老了 。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是坏的就不要了；  
3、鸡蛋和温水的比例是1：  
1 ， 过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩 ， 覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱 。  
  
儿童菜谱海鲜类：姜汁毛蛤蜊  
  

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