材料  

  
文章插图  
下面的料一共可做16个点心  
油皮：中筋粉150克 ， 猪油50克 ， 糖粉5克 ， 水65克（18克/个）  
油酥：低粉120克 ， 猪油60克（12克/个）  
馅：红豆沙320克 ， 咸鸭蛋黄8个  
做法  
【馅料】：蛋黄洗干净后喷少许酒 ， 180度烤变色后取出 ， 晾凉 ， 一切二 。豆沙（提前做好）分割成20克/个的小球；入半个蛋黄 。  
【做法】  
1、油酥拌好 ， 12克/个成小球后进冰箱冷藏；  
2、油皮活好后醒半个小时；  
3、豆沙（提前做好）分割成20克/个的小球；  
4、油皮成条分割成18克/个 ， 成剂子 ， 成皮；  
5、油皮包油酥后轻轻擀成牛舌状 ， 卷成小筒；醒20分钟后 ， 二次擀卷后收口朝下 ， 拇指按收口处 ， 四边向中间团成球形  
6、成剂子 ， 成皮 ， 入馅 ， 收紧口 ， 收口朝下入烤盘 ， 均匀刷两遍蛋黄液 ， 撒少许黑芝麻  
7、烤箱预热180度 ， 中层 ， 上下火30分钟  
  
幼儿点心：牛奶布丁  
  
  
【幼儿点心：蛋黄酥】  

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