糟粕醋是海南省文昌市的一种传统民间小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成的一种小吃 。辅料配以辣椒、糖、味精等 。味道微辣酸甜可口，经常被作为餐前开胃小吃食用 。  
主料：蒜1头、黄灯笼辣椒酱少许、酒糟（或甜米酒酿）200g、食用油100g、盐少许、米醋少许 。  

  
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糟粕醋  
糟粕醋制作方法：  
1、开火将炒锅烧热后倒入食用油，待油热后放蒜，用小火炒 。  
2、等到蒜香出来后倒入酒糟和黄灯笼辣椒酱，然后用中火翻炒 。  
3、然后在加入水和米醋，并煮开 。  
【海南糟粕醋制作方法 正宗的糟粕醋的做法】4、上步煮开后加入盐 。  
5、做成火锅吃法，可加入牛肉丸，生菜，蘑菇等（这里可以挑选自己喜欢吃的食材） 。  
6、等到加入的各种肉菜煮熟后，捞出到碗里 。  
7、最后可以用海南小青桔，香菜，生抽等调制成喜欢的沾料，就可以吃了 。  

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