【啤酒鸭火锅制作配方 正宗川味啤酒鸭火锅的做法】准备材料：  
鲜鸭：一只 。  
啤酒：一瓶 。  
豆瓣酱，泡椒，料酒，蒜苗，姜，蒜，八角，干辣椒，香叶，桂皮，盐，白糖，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，小米辣，青椒，芝麻 。  

  
文章插图  
做法：  
鸭身上的细绒毛处理干净，鸭肉剁成小块，洗净 。  
鸭肉冷水下锅，放料酒，姜片，水开煮3分钟，撇掉脏沫，捞出冲洗干净 。  
泡椒和干辣椒切段；小米辣和线椒切圈；姜切片；蒜苗切段 。  
炒锅烧油，放鸭肉翻炒，炒干水分，鸭肉成微黄色，把鸭肉拨到一边，放一勺豆瓣酱炒出红油，再放泡椒，姜片，大蒜，干辣椒，炒出香味 。倒入一瓶啤酒没过鸭肉，放两颗八角，两片香叶，一段桂皮，一勺白糖，一勺盐，一勺蚝油，半勺胡椒粉，两勺生抽，半勺老抽，盖上盖子，大火煮开转小火，炖30-60分钟，根据鸭肉的老嫩程度不同定时间 。中间汤汁少的话加适量清水 。  
鸭肉炖烂，放小米辣和青椒，蒜苗 。大火收汁，汤汁收汁浓稠，即可关火，撒上白芝麻 。倒入干锅或者砂锅里，边吃边加热 。  
啤酒鸭也可以做火锅锅底，汤汁多一些，准备些配菜，先吃鸭肉再涮菜吃，美滋滋！  

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