韭王鸡丝

【韭王鸡丝】  
原料:  
鸡肉200克,韭黄300克,红椒2只切丝,蒜茸少许 。盐3克,味精0.5克,糖0.3克,湿生粉15克,酒5克,麻油、胡椒粉各少许 。  
做法:  
① 鸡肉洗净切丝,用小许盐、味精、湿生粉拌匀待用,韭黄洗净后切成段 。  
② 将湿生粉、麻油、胡椒粉调成芡汁 。  
③ 鸡丝泡油至刚熟取出去油,即下蒜茸、韭黄、椒粉略炒,加入鸡丝,赞酒,炒至韭黄刚熟,调入芡汁勾芡,加包尾油炒匀上碟便成 。  
  
鸡丝拌蜇皮  
炖子母鸡  
  
  


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